ЕДА

Жарь мясо как бог

Жарь мясо как бог

8 правил идеального шашлыка
Cover
5224 14 июня 2017, 04:05

Приготовление шашлыка – довольно несложная технология. Но почему-то у одних он получается по высшему классу: зажаристый, сочный и с приятными пряными оттенками. А у других выходит сухим и жвачным. Видимо, не все так легко, как кажется.

Мы не будем говорить об общей технологии, которая известна всем с первым выездом на природу: насадить мясо на шампур и зажарить его на мангале. Теперь еще в тренде решетки. Так вот, мы сразу перейдем к тем самым заветным секретикам, которые делают из обычного мяса шедевр уличной кулинарии.

1

Несомненно, многое зависит от выбранного мяса. Кто еще не в курсе, идеальная часть свинины и говядины – шея. У барана лучше брать ребрышки. У курицы – все, кроме сухой грудки. Рыба – неважно. Но к ней необходима фольга для обертывания (не даст вытечь соку и просто развалиться).

2

Мангал нужен не очень глубокий. В этом плане хороши разборные недорогие агрегаты. Кованные, спору нет, долговечнее. Но для них требуется больше угля, ну и не попереносишь их с легкостью туда-сюда на несколько километров.

3

К углю тоже необходимо относиться ответственней. Если вы не взяли его готовым в магазине, то можно нажечь самостоятельно. Надо ему дать полностью прогореть до того момента, когда утихнут последние язычки пламени. Расстояние между ним и мясом – 12 см., а иначе либо пересушится, либо не прожарится.

4

Не выбирайте для маринада уксус. Он сушит и «убивает» вкус мяса. Соевый соус, вино, томатный соус, фруктовый сок, кефир и т.д. – вот это хорошие окислители, смягчающие и насыщающие мясо.

5

Мариновать мясо нужно обязательно в эмалированной, глиняной или стеклянной посуде. Алюминиевая кастрюля в самом лучшем случае испортит вкус мяса, в худшем – сделает его отравой: окиси металла, вступая во взаимодействие с мясом и жидкостями могут дать ядовитый осадок.

6

Нарезать мясо стоит по размеру куриного яйца, чтобы оно не высохло и прожарилось. А насаживать вдоль волокон – сохранится сок. В два раза меньше по размеру – субпродукты. И их, и баранину следует есть с пылу с жару, когда они охлаждаются, становятся невкусными.

7

При готовке перевернуть шашлык надо всего лишь 2 раза. Опять же для того, чтобы не растерять сок. Проверить готовность можно небольшим надрезом: красная кровь – жарим дальше, розоватый сок – готово, ничего – пережарили.

8

Спасти подпорченный шашлык (ну если уж так вышло) способен заранее приготовленный соус. Впрочем, его в любом случае стоит приготовить, чтобы украсить гастрономический букет.

И нам, конечно же, можно было и не напоминать. Ведь вы уже и сами знаете, где самое вкусное, свежее и сочное мясо в городе. Естественно, что в Мяс-Ко!

Акция от МЯС-Ко
Налетай! Пока дешёво!
  • свинина - 180 рублей
  • говядина - 180 рублей
  • курица - 105 рублей

г. Орск, ул. Краматорская, 21 и 29

Статьи по теме

Как выглядят 200 калорий

Ты сам делаешь свой выбор в пользу мышц или жира

Без завтрака вы на 43% более подвержены ожирению

Весомые причины перекусить с утра и список продуктов

4 рецепта мясных блюд на новогодний стол

Оригинальные и очень вкусные

Комментарии

Загрузка комментариев
Default
ОТДЫХ

Как выспаться за 2 часа

Как выспаться за 2 часа

Это возможно!

Default
ДОМ

10 ошибок, которые совершают многие, покупая продукты

10 ошибок, которые совершают многие, покупая продукты

Не тратьте деньги зря

Default
ДЕЛОВОЙ БЛОГ

Не платите деньги гадалкам

Не платите деньги гадалкам

8 приемов, которыми пользуются экстрасенсы и предсказатели

Default
ОТДЫХ

Нашли бесплатный офигительный фоторедактор

Нашли бесплатный офигительный фоторедактор

6 крутых сайтов для отдыха на работе

Default
ОТДЫХ

4 урока жизни для каждого знака Зодиака

4 урока жизни для каждого знака Зодиака

Мудрость прошлых поколений

Default
СТИЛЬ

Как отбелить зубы и избавиться от угрей с помощью куркумы

Как отбелить зубы и избавиться от угрей с помощью куркумы

12 неожиданный свойств специи из соседнего магазина

Default
ЛЮДИ

Испоганили весь Орск своей рекламой

Испоганили весь Орск своей рекламой

А что вас БЕСИТ в городе и его жителях?

Default
ЕДА

Как выглядят 200 калорий

Как выглядят 200 калорий

Ты сам делаешь свой выбор в пользу мышц или жира

Показать больше

Популярные материалы

Default
ЛЮДИ

Зодиакальный гороскоп на 2018 год

Зодиакальный гороскоп на 2018 год

Придется пахать всем

Default
СТИЛЬ

Реально ли убрать бока

Реально ли убрать бока

3 проверенных правила, которые позволят эффективно избавиться от лишнего веса

Default
ДЕЛОВОЙ БЛОГ

8 секретов Android, о которых не знают 90 % пользователей

8 секретов Android, о которых не знают 90 % пользователей

Полезная инфа

Default
ДЕЛОВОЙ БЛОГ

11 уловок, чтобы мы больше тратили денег в ресторанах и кафе

11 уловок, чтобы мы больше тратили денег в ресторанах и кафе

Благо, многие из наших заведений их пока что не знают

Яндекс.Метрика
Использование материалов, размещенных на сайте, допускается только с письменного разрешения редакции
18+