ЕДА

Жарь мясо как бог

Жарь мясо как бог

8 правил идеального шашлыка
Cover
5949 14 июня 2017, 04:05

Приготовление шашлыка – довольно несложная технология. Но почему-то у одних он получается по высшему классу: зажаристый, сочный и с приятными пряными оттенками. А у других выходит сухим и жвачным. Видимо, не все так легко, как кажется.

Мы не будем говорить об общей технологии, которая известна всем с первым выездом на природу: насадить мясо на шампур и зажарить его на мангале. Теперь еще в тренде решетки. Так вот, мы сразу перейдем к тем самым заветным секретикам, которые делают из обычного мяса шедевр уличной кулинарии.

1

Несомненно, многое зависит от выбранного мяса. Кто еще не в курсе, идеальная часть свинины и говядины – шея. У барана лучше брать ребрышки. У курицы – все, кроме сухой грудки. Рыба – неважно. Но к ней необходима фольга для обертывания (не даст вытечь соку и просто развалиться).

2

Мангал нужен не очень глубокий. В этом плане хороши разборные недорогие агрегаты. Кованные, спору нет, долговечнее. Но для них требуется больше угля, ну и не попереносишь их с легкостью туда-сюда на несколько километров.

3

К углю тоже необходимо относиться ответственней. Если вы не взяли его готовым в магазине, то можно нажечь самостоятельно. Надо ему дать полностью прогореть до того момента, когда утихнут последние язычки пламени. Расстояние между ним и мясом – 12 см., а иначе либо пересушится, либо не прожарится.

4

Не выбирайте для маринада уксус. Он сушит и «убивает» вкус мяса. Соевый соус, вино, томатный соус, фруктовый сок, кефир и т.д. – вот это хорошие окислители, смягчающие и насыщающие мясо.

5

Мариновать мясо нужно обязательно в эмалированной, глиняной или стеклянной посуде. Алюминиевая кастрюля в самом лучшем случае испортит вкус мяса, в худшем – сделает его отравой: окиси металла, вступая во взаимодействие с мясом и жидкостями могут дать ядовитый осадок.

6

Нарезать мясо стоит по размеру куриного яйца, чтобы оно не высохло и прожарилось. А насаживать вдоль волокон – сохранится сок. В два раза меньше по размеру – субпродукты. И их, и баранину следует есть с пылу с жару, когда они охлаждаются, становятся невкусными.

7

При готовке перевернуть шашлык надо всего лишь 2 раза. Опять же для того, чтобы не растерять сок. Проверить готовность можно небольшим надрезом: красная кровь – жарим дальше, розоватый сок – готово, ничего – пережарили.

8

Спасти подпорченный шашлык (ну если уж так вышло) способен заранее приготовленный соус. Впрочем, его в любом случае стоит приготовить, чтобы украсить гастрономический букет.

И нам, конечно же, можно было и не напоминать. Ведь вы уже и сами знаете, где самое вкусное, свежее и сочное мясо в городе. Естественно, что в Мяс-Ко!

Акция от МЯС-Ко
Налетай! Пока дешёво!
  • свинина - 180 рублей
  • говядина - 180 рублей
  • курица - 105 рублей

г. Орск, ул. Краматорская, 21 и 29

Статьи по теме

ВСЕ О МЯСЕ

Как выбрать, готовить и чем заправлять

Как правильно заваривать чай

Чтобы было вкусно и полезно

Ешьте овсянку каждый день

На то есть 8 причин

8 замен дорогих экзотических продуктов

Польза та же, а цена меньше

Комментарии

Загрузка комментариев
Default
ОТДЫХ

Куда пойти в новогодние выходные в Орске

Куда пойти в новогодние выходные в Орске

Взрослым и детям

Default
НОВЫЙ ГОД

Мандарины напичканы нитратами или нет?

Мандарины напичканы нитратами или нет?

Роскачество проверило новогодние цитрусы

Default
НОВЫЙ ГОД

6 рецептов канапе на праздничный стол

6 рецептов канапе на праздничный стол

Шикарные минибутерброды, вместо громадных крошкозасорителей

Default 8
ЛЮДИ

9 приемов, которые сделают вас крутым водителем

9 приемов, которые сделают вас крутым водителем

Ездить станет легче

Default
ЛЮДИ

Девушками стали нравиться мужские пивные животики

Девушками стали нравиться мужские пивные животики

9 неочевидных способов стать привлекательнее

Default
ЕДА

ВСЕ О МЯСЕ

ВСЕ О МЯСЕ

Как выбрать, готовить и чем заправлять

Default
НОВЫЙ ГОД

Красивая сервировка праздничного стола на Новый год

Красивая сервировка праздничного стола на Новый год

Ваши гости придут в восторг!

Default
ОТДЫХ

Минобороны РФ выпустило шуточный календарь

Минобороны РФ выпустило шуточный календарь

Суровый юмор на весь год

Показать больше

Популярные материалы

Яндекс.Метрика
Использование материалов, размещенных на сайте, допускается только с письменного разрешения редакции
18+