ЕДА

Жарь мясо как бог

Жарь мясо как бог

8 правил идеального шашлыка
Cover
5160 14 июня 2017, 04:05

Приготовление шашлыка – довольно несложная технология. Но почему-то у одних он получается по высшему классу: зажаристый, сочный и с приятными пряными оттенками. А у других выходит сухим и жвачным. Видимо, не все так легко, как кажется.

Мы не будем говорить об общей технологии, которая известна всем с первым выездом на природу: насадить мясо на шампур и зажарить его на мангале. Теперь еще в тренде решетки. Так вот, мы сразу перейдем к тем самым заветным секретикам, которые делают из обычного мяса шедевр уличной кулинарии.

1

Несомненно, многое зависит от выбранного мяса. Кто еще не в курсе, идеальная часть свинины и говядины – шея. У барана лучше брать ребрышки. У курицы – все, кроме сухой грудки. Рыба – неважно. Но к ней необходима фольга для обертывания (не даст вытечь соку и просто развалиться).

2

Мангал нужен не очень глубокий. В этом плане хороши разборные недорогие агрегаты. Кованные, спору нет, долговечнее. Но для них требуется больше угля, ну и не попереносишь их с легкостью туда-сюда на несколько километров.

3

К углю тоже необходимо относиться ответственней. Если вы не взяли его готовым в магазине, то можно нажечь самостоятельно. Надо ему дать полностью прогореть до того момента, когда утихнут последние язычки пламени. Расстояние между ним и мясом – 12 см., а иначе либо пересушится, либо не прожарится.

4

Не выбирайте для маринада уксус. Он сушит и «убивает» вкус мяса. Соевый соус, вино, томатный соус, фруктовый сок, кефир и т.д. – вот это хорошие окислители, смягчающие и насыщающие мясо.

5

Мариновать мясо нужно обязательно в эмалированной, глиняной или стеклянной посуде. Алюминиевая кастрюля в самом лучшем случае испортит вкус мяса, в худшем – сделает его отравой: окиси металла, вступая во взаимодействие с мясом и жидкостями могут дать ядовитый осадок.

6

Нарезать мясо стоит по размеру куриного яйца, чтобы оно не высохло и прожарилось. А насаживать вдоль волокон – сохранится сок. В два раза меньше по размеру – субпродукты. И их, и баранину следует есть с пылу с жару, когда они охлаждаются, становятся невкусными.

7

При готовке перевернуть шашлык надо всего лишь 2 раза. Опять же для того, чтобы не растерять сок. Проверить готовность можно небольшим надрезом: красная кровь – жарим дальше, розоватый сок – готово, ничего – пережарили.

8

Спасти подпорченный шашлык (ну если уж так вышло) способен заранее приготовленный соус. Впрочем, его в любом случае стоит приготовить, чтобы украсить гастрономический букет.

И нам, конечно же, можно было и не напоминать. Ведь вы уже и сами знаете, где самое вкусное, свежее и сочное мясо в городе. Естественно, что в Мяс-Ко!

Акция от МЯС-Ко
Налетай! Пока дешёво!
  • свинина - 180 рублей
  • говядина - 180 рублей
  • курица - 105 рублей

г. Орск, ул. Краматорская, 21 и 29

Статьи по теме

Тянет на солененькое? Возможно, у вас цистит

О чем говорит тяга к определенной еде

Почему все помешаны на авокадо

Польза, вред и как вырастить дома экзотику

Полезная пицца своими руками

5 рецептов до 300 калорий

Комментарии

Загрузка комментариев
Default
ЕДА

Тянет на солененькое? Возможно, у вас цистит

Тянет на солененькое? Возможно, у вас цистит

О чем говорит тяга к определенной еде

Default 7
ДЕЛОВОЙ БЛОГ

10 способов отличить качественную одежду от ширпотреба

10 способов отличить качественную одежду от ширпотреба

Хватит переплачивать за ерунду

Default
ЛЮДИ

Нам этого стыда уже не понять

Нам этого стыда уже не понять

История одной вещи: гигиеническая прокладка

Default 2
ДОМ

24 способа организовать пространство дома

24 способа организовать пространство дома

Красиво и без лишних трат

Default
ЛЮДИ

9 законов, по которым живут глупые люди

9 законов, по которым живут глупые люди

А умны ли вы?

Default
ЕДА

Почему все помешаны на авокадо

Почему все помешаны на авокадо

Польза, вред и как вырастить дома экзотику

Default
СТИЛЬ

Зимняя уникальная обувь по лучшим ценам в Орске

Зимняя уникальная обувь по лучшим ценам в Орске

Женская и детская коллекции, которые есть только в «Мире Обуви»

Default
ОТДЫХ

Убивает людей и лепит из них снеговиков

Убивает людей и лепит из них снеговиков

Орчане, бойтесь снегопадов

Показать больше

Популярные материалы

Default
СТИЛЬ

Ужасно низкие цены на обувь в Орске

Ужасно низкие цены на обувь в Орске

27-31 октября праздничные скидки в магазине «Мир Обуви»

Default
ЛЮДИ

Кто из знаков Зодиака больше всего склонен к измене

Кто из знаков Зодиака больше всего склонен к измене

Гороскоп верности (16+)

Default
ЛЮДИ

Рейтинг знаков Зодиака по адекватности в расставаниях

Рейтинг знаков Зодиака по адекватности в расставаниях

Скорпионы и Львы вообще бешеные! А остальные...

Default
ЛЮДИ

Зодиакальный гороскоп на ноябрь 2017

Зодиакальный гороскоп на ноябрь 2017

И вот что нас всех ожидает

Яндекс.Метрика
Использование материалов, размещенных на сайте, допускается только с письменного разрешения редакции
18+