ЕДА

В чем разница между дорогой и дешевой лапшой

В чем разница между дорогой и дешевой лапшой

И какая для чего используется
Cover
2889 30 января 2018, 04:10

Доподлинно известно, что готовить из тонко нарезанного теста люди умели уже в IV тысячелетии до н.э.. Этому свидетельствуют рисунки, найденные археологами в египетских гробницах. Но у современного мира макароны вызывают прямую ассоциацию с Италией, ведь именно эта страна обогатила мучной продукт десятками видов форм и превратила свою пасту в настоящий культ.

Удивительно, но еще тысячу лет назад итальянское слово pasta употреблялось в обозначении любой еды (сейчас «тесто»), а вот термин «макароны», как считают историки, возник либо от сицилийского maccarruni («обработанное тесто»), либо от греческого makros («длинный») или makares («благословенный»). Древние греки, египтяне, римляне очень ценили это блюдо, ведь сушеное тесто из воды и муки было удобно брать с собой в длительные походы.

Классификация пасты в Италии

Значение окончаний: oni — большие, ette или etti — маленькие, ini — мелкие.

Традиционно итальянские макароны делают из муки твердых сортов пшеницы (иногда даже со злаками) и воды, возможно добавление яиц (для свежих без последующей засушки) или яичного порошка, а также таких красителей, как свекла, шпинат, томатная паста, черный пигмент каракатиц и т.д. Вероятно и использование муки из гречихи, риса, крахмала бобов мунг и прочих культур, но это уже больше восточноазиатские основы для блюда.

Средняя энергетическая ценность готовой пасты в Италии составляет 297 ккал на 85 г.

Итальянцы предпочитают немного недоваривать макароны, называя степень такой готовности al dente («на зубок»). Спагетти, вермишель и иные длинные изделия не разламываются и применяются в еду целиком. Когда в блюдо нужны более короткие макароны, берутся пенне (перья), маккерони (трубочки), челлентати (спирали)… В супы кладут миниатюрные анелли (колечки), стеллине (звездочки), ореккьете (ушки) и филини (тонкие нити). Для придания праздничности хороши фарфалле (бабочки), конкилье (ракушки) и прочие их разновидности. Есть и специальный класс для запекания: каннеллони и лазанья. И отдельной линией идут пельменеподобные формы с начинкой: равиоли (прямоугольники с рифлеными краями), аньолотти (конвертики-полумесяцы), капелетти (шляпки), тортеллини (аналог пельменям но с сыром, ветчиной, рикоттой и\или шпинатом ) и каннеллони (трубочки).

Итальянцы едят длинные макароны исключительно целиком и одной вилкой, отводя ею на тарелке 3-4 съедобные нити от общего блюда в строну и наворачивая их по часовой стрелке. Кстати, многозубчатая вилка для этого и была изобретена. Но если навыка нет, то не исключена помощь ложкой, которая берется в левую руку и становится придерживающей опорой для вращений.

Классификация макарон в России

Российским потребителям через магазины доступны далеко не все виды имеющихся макаронных изделий, но более десятка представителей точно можно обнаружить на прилавках:

  • трубчатые (рожки и перья);
  • нитеобразные (спагетти и вермишель);
  • лентообразная лапша;
  • фигурные формы (спирали, ракушки, звездочки, бабочки).

И это все дополняется специальной лапшой для бешбармака, лазаньи и цветными веселыми товарами, правда, далеко не из-за чернил каракатицы они такие.

Российские стандарты определяют разделение макаронных изделий на группы: А (в основе твердая мука пшеницы (дурум) высшего, 1-го и 2-го сорта), Б (из муки мягкой стекловидной пшеницы высшего и 1-го сорта), В (из хлебопекарной пшеничной муки высшего и 1-го сорта).

Макароны – отличнейший продукт, содержащий много полезных веществ! Какую пасту готовите вы?

Текст GURU

Статьи по теме

Слоновьи экскременты из Вьетнама уже в Орске

Гурманы всего мира сходят по ним с ума

Чем больше мы пьем, тем моложе выглядим

10 напитков, которые стоит потреблять чаще

Комментарии

Загрузка комментариев
Default
ОТДЫХ

Гороскоп секса (18+)

Гороскоп секса (18+)

Что каждый знак предпочитает в постели

Default 6
ДЕЛОВОЙ БЛОГ

Капля клея продана за 239000$

Капля клея продана за 239000$

9 примеров абсолютной фигни, проданной за бешеные деньги

Default 6b669f37 b74d 4706 8335 22709e918d39
ЕДА

Слоновьи экскременты из Вьетнама уже в Орске

Слоновьи экскременты из Вьетнама уже в Орске

Гурманы всего мира сходят по ним с ума

Default
ДОМ

Как спрятать провода в квартире

Как спрятать провода в квартире

10 новых и реально полезных советов для дома

Default    2
СТИЛЬ

4 способа вылечить секущиеся волосы

4 способа вылечить секущиеся волосы

Навсегда, а не на время

Default
ЛЮДИ

Как посадить самолет

Как посадить самолет

и не разбиться

Default
ЛЮДИ

Каково это - при зарплате 35000 рублей вытирать плевки

Каково это - при зарплате 35000 рублей вытирать плевки

Книга Жалоб & Откровений орских официантов

Default podarok na 23 fevralya 2
ОТДЫХ

Очень крутые подарки на День Защитника

Очень крутые подарки на День Защитника

4 места в Орске, где их взять

Показать больше

Популярные материалы

Default depositphotos 27704635 m 2015
ОТДЫХ

Ваша самая привлекательная черта по знаку Зодиака

Ваша самая привлекательная черта по знаку Зодиака

Пользуйтесь своим шармом

Default
ОТДЫХ

Она стала инвалидом, и он ее бросил

Она стала инвалидом, и он ее бросил

Скоро весь Орск узнает об этой истории

Default    2
ЛЮДИ

Самые желанные подарки для мужчин на 23 февраля

Самые желанные подарки для мужчин на 23 февраля

Которые обрадуют ваших защитников

Default
ОТДЫХ

Что такое любовь для каждого знака Зодиака

Что такое любовь для каждого знака Зодиака

Вот поэтому и сложно

Яндекс.Метрика
Использование материалов, размещенных на сайте, допускается только с письменного разрешения редакции
18+