В годы Великой Отечественной войны нашим прародителям не приходилось особо гурманствовать и выбирать. Ели, в прямом смысле, что из съестного под руку попадет. Мясо – тушенка, гарнир – гречка да пшено, а о десерте и вовсе никто не мечтал.

И было вкусно! Подтвердит это любой, кому уже в наши избалованные дни приходилось попробовать хоть один из рецептов.

Срезать мясо с костей и варить последние в кипятке 1,5-2 л на слабом огне 15-20 минут. Добавить пшено, сварить. Кинуть нарезанную крупными кубиками картошку. Обжарить мясо с луком и бросить к остальному. Варить еще 10 минут. На столе будет либо жидкая каша, либо густой суп.

Мясо варится до готовности и нарезается мелкими кубиками. Отвариваются макароны. Лук пассируется на сковороде до золотистого цвета. Все смешивается в общей миске, разбавляется мясным бульоном и отправляется в духовку на 10-20 минут (210-220ºС).

В соответствии с размерами кастрюли уложить в нее в равных частях картошку и капусту, а сверху залить их водой до полного покрытия. Поставить вариться до готовности овощей. За 5 минут до окончания бросить обжаренный на масле лук, лавровый лист, поперчить и, если требуется, посолить. После снятия с огня накрыть полотенцем и полчаса потомить.

Поставить на огонь пшено, а в это время обжарить лук. Как только вода закипит, бросить в нее луковую поджарку. Варить 5 минут. Очистить и мелко нашинковать чеснок. Снять кашу с огня и смешать с чесноком. Закутать в полотенце и оставить на полчаса пропариться.

Рыба кладется в кастрюлю, заливается кипятком и накрывается крышкой. Ждать надо до полного остывания. Лучше сделать заготовку на ночь. Распаренная рыбка становится мягкой. Ее, предварительно очищенную, отлично есть с вареной картошкой. Очень вкусно!

Обжарить лук, желательно на сале. Смешать в кастрюле гречку, тушенку и обжаренный лук, залив 3-4 стаканами воды. Варить, помешивая, до готовности.

А какие рецепты известны вам?